Waarom worden wortelgroenten zoeter bij verkoudheid – Meer informatie over winterzoeten van wortelgewassen

Heb je ooit een wortel of raap gegeten die zoeter is dan vroeger? Het is geen andere soort - de kans is groot dat het net in een andere tijd van het jaar is gekweekt, zoals de winter. Meer informatie over wortels die zoet worden van de vorst in dit artikel.

Waarom worden wortelgroenten zoeter bij verkoudheid - Meer informatie over winterzoeten van wortelgewassen

Heb je ooit een wortel of raap gegeten die zoeter is dan vroeger? Het is geen andere soort – de kans is groot dat het net op een andere tijd van het jaar is gekweekt. Niet iedereen beseft dat bepaalde groenten, waaronder veel wortelgewassen, eigenlijk veel beter smaken wanneer ze in de winter worden gekweekt. Blijf lezen voor meer informatie over wortels die zoet worden van de vorst.

Waarom worden wortelgroenten zoeter bij koude?

Winterzoeten is een fenomeen dat u vaak tegenkomt bij groenten die van nature groeien bij koud weer . Hoewel de eerste vorst van de herfst veel planten zal doden, zijn er veel variëteiten, met name wortelgewassen, die deze veel koudere temperaturen zullen overleven.

Dit is gedeeltelijk te danken aan hun vermogen om zetmeel om te zetten in suiker. In de loop van het groeiseizoen slaan deze groenten energie op in de vorm van zetmeel. Wanneer de temperatuur begint te dalen, zetten ze deze zetmelen om in suikers, die werken als een antivriesmiddel voor hun cellen.

Deze verandering gebeurt niet van de ene dag op de andere, maar zolang u uw wortelgroenten ergens na plukt de eerste vorst van de herfst is de kans groot dat ze veel zoeter smaken dan als je ze in de zomer zou hebben geplukt.

Waarom worden wortelgroenten zoeter bij verkoudheid - Meer informatie over winterzoeten van wortelgewassen

Wat zijn enkele wortels die zoet worden van de vorst?

Wortelen, rapen, rutabaga’s en bieten zijn allemaal wortels die zoet worden van de vorst. Sommige andere groenten die in de winter zoet worden, zijn cole gewassen zoals spruitjes, broccoli en boerenkool, evenals de meeste bladgroenten.

Maar er is één plant waarvoor winterzoeten NIET voordelig is: aardappelen. Aardappelen ondergaan hetzelfde koudezoetproces als al deze andere planten, maar het resultaat is niet zo gewild. Aardappelen worden gewaardeerd om de zetmeel die ze in de zomer opbouwen. Suikerconversie neemt niet alleen die zetmelen weg, het zorgt ervoor dat het vlees van de aardappel tijdens het koken donkerbruin wordt.

Heb je ooit een aardappelchips gegeten met een donkere vlek? De kans is groot dat aardappel een beetje te koud werd voordat het een chip werd. Maar aardappelen zijn de uitzondering. Voor andere koude winterharde wortelgewassen is de beste tijd om ze te planten in de late zomer, zodat ze klaar zijn om te oogsten in de winter, wanneer ze op topzoetheid zijn.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: